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第7章 007 老师向学生挑战</br> “这次考试的内容，就是让大家照样炒出一道酸菜杂菇炒瘦肉。”
张老师面无表情地说道：
“你们可以随意使用担子里面的食材，但绝对不许浪费。这道菜并不难，所以我希望你们能在十分钟以内完成。”
某个新学员态度相当恭敬地问道：
“请问老师，这道菜怎么做才好吃呢”
张老师用一种看白痴的眼神盯着这名新学员，嘴里淡淡地说道：
“别问我，也别问其他人，总之尽你自己最大的努力。厨艺是技术活，光靠问别人没用，得靠自己刻苦钻研才能进步。”
说完这句话以后，张老师便拉过一张椅子，坐在讲台旁边上闭目养起神来。
楚慎这张老师的话蛮有道理，可对于张老师说话时那副明显看不起人的傲气，楚慎可是真心感到看不顺眼。
他一边挑选着食材一边想：
“做个菜就这么牛犯得着么。看我弄道比范例更好吃的菜，非吓你这世外高人一跳不可”
他的动作很快，从挑选食材到洗净切好，总共才耗费了不到三分钟。他挑选了三百克带点肥的猪瘦肉、半斤左右的酸芥菜，外加三大根红辣椒，却刻意没拿任何蘑菇。
楚慎先将猪瘦肉切成丝，然后赶紧用酱油、生粉、料酒以及胡椒面等调料腌了起来。弄完这个以后，他才回头去处理酸芥菜和红辣椒。
他将红辣椒切成丝，然后摆到一边备用，再将酸芥菜也切成丝。为了令酸菜的风味变得更好，他特意往酸菜丝里掺了少量冰糖。
“时间太短。”
楚慎边忙边想：
“等不及腌到入味了，干脆放点我的高汤粉吧。”
他一边这么想着，一边往菜锅里倒了少许花生油，油一热他便将辣椒丝放进锅里。
表面上正在用辣椒丝将锅里的油爆香，楚慎稍稍往锅里撒了一点祖传高汤粉。浅褐色的粉末一入锅便即溶化，旁人根本无从发现他用了自带的调料。
等到楚慎将一盘“特制酸菜炒瘦肉”送到张老师面前，总共才花了他五分钟功夫。他是这次考试最快“交卷”的学员。
张老师斜眼看着楚慎递来的菜盘：
“我不是说了酸菜杂菇炒瘦肉吗你把蘑菇弄到哪里去了回去重做”
楚慎淡淡一笑，同时指了指菜盘：
“蘑菇都藏在菜里面了，老师你尝一口就知道怎么藏的。”
刚才挑选食材的时候，楚慎根本没看上担子里的各种蘑菇。因为他知道那都是些水份含量偏高的蘑菇，他不认为这些蘑菇适合炒菜用。
加上他的祖传高汤粉里本就有大量蘑菇精华，楚慎可不认为自己违反了张老师的考试要求。
认定这个新学员在偷工减料的张老师，他根本瞧楚慎这道“特制酸菜炒瘦肉”不上眼，原本压根儿就没打算品尝。可菜肴里面那股淡淡的蘑菇清香，却勾得他好奇心大起。
他终于忍不住尝了一小口，然后暗想：
“吃不到蘑菇，却有这么明显的山珍香气他怎么把蘑菇混到菜里面了居然比我做的范例味道还要好吃”
张老师此刻的心情相当纠结，不知他该承认自己的作品不如楚慎这道菜肴，还是该刻意死盯着“看不到蘑菇”这一点不放，从而给对方一个差评。这时候一个胆大的学员刚“交完卷”便硬凑了过来。
这胆大学员一看楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”，便大声叫了起来：
“大家快来看，这位同学炒的菜比老师那道还好看”
众新学员一听，凡是手里不忙的人，基本都挤到了教坛旁。
大家纷纷表示，说楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”看起来油光锃亮，一看就能让人食指大动。而张老师那道范例“酸菜杂菇炒瘦肉”里，整盘菜目前已泡满了蘑菇汁水，干不干稀不稀地看起来一点也不开胃。
看来对张老师那态度感到不满的新学员，可远不止楚慎一人啊。
听到新学员们这般评价，刚才还隐藏着真实心情，刻意表现出一副淡然姿态的张老师顿时急了：
“刚才我不过是一时没挑好食材，没合适的食材怎么发挥厨师的真正水平不算不算”
“不算”
楚慎斜眼盯着张老师：
“怎么个不算法我记得这次测验不算成绩，纯粹是校方为了记下我们来上学以前的技术如何，好与毕业以后的技术水平做对比吧。”
自知说错话的张老师连忙改口：
“不对不对，我是觉得小伙子你的手艺不错，按范例做菜局限了你发挥技术，所以想让你自由发挥，重新做一道菜出来。”
楚慎闻言立即正眼盯着张老师：
“就这样老师你好象有话还没说完吧。”
“当然了，我身为老师，当然要做个好榜样给你们看嘛。既然让学生自由发挥，我当老师的人当然也要起带头作用。所以我们各自利用眼前的食材来做一道菜吧，这回分量弄多些，完成以后也好让大家来品尝一下，看谁的手艺更好。”
楚慎根本不相信对方的场面话，他一眼便看出张老师就是感到不服气，所以打算认真与他楚慎较量一次。当面对这种明摆着属于“挑战”的请求，他楚慎当然不会拒绝
众学员见有热闹可看，不约而同地纷纷往后退开，腾出空间让楚慎和张老师开始较量。
张老师是四级厨师，他早知道腌制时间短难令食材入味，所以他认定自己刚才烹调的范例菜肴是输在“不够味”上。同时他也意识到自己刚才有些偷懒心理，没注意蘑菇的水份含量问题，才会令成品菜肴看起来不够美观。
所以他现在打定了主意，决定做一道“辣油高汤烩杂菇”。他认为这样便可避免蘑菇的出水问题，同时也能令菜肴的味道够足。
至于楚慎么，他挑了几大块半肥半瘦的猪肉，以及一大堆青绿色的圆菜椒以后，便“哚哚哚”地剁起肉馅来。
他觉得自己刚才已做了一道味道重的菜肴，这回打算弄一道味道较清淡的酿菜椒。
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