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吃过午餐。
“我要回去了。”艾玛说道。
“开车慢点，回去后打个电话报平安。”叶默叮嘱了一声，到后院将艾玛之前挑中的葡萄树盆景抱出来，一直目送艾玛离开，就回房间睡起了午觉。
睡一个多小时，自然醒来。
叶默揉了揉脸，准备起床，放在床头柜上的手机铃声忽然响了起来。
“大叔，我回学校了。”
叶默看了看手机上的时间，道：“还行，没有开飞车。”
“艾丽斯她们都在葡萄园里，我过去帮忙。”
“好，拜拜。”
“拜拜。”
挂断电话，艾玛一脸甜腻笑容的把车子停在葡萄园旁边：“姐姐们，我回来了。”
“小丫头，你掉进蜜罐了吗？”艾丽斯把自己的帽子摘下了，给艾玛带上，脏兮兮的手在她脸蛋上捏了两把。
“讨厌。”
叶默从床上爬起来，使劲地伸展了懒腰。
骑单车出门，约翰他们正在收拾烧烤架，应该聚餐刚刚结束。
叶默到特级葡萄园里看了一下，早上还有20名实习生，现在只有17人了。
“又走了三个？”
“嗯。”康纳正在给葡萄树抹芽，看到叶默，放下了手上的活，走过来道：“要不然，停止招聘学生了。给史蒂芬打个电话，招聘可靠的老农。”
“再等等。”叶默看了一眼还在园子里拔草的大学实习生，拍了拍手：“大家休息一下。先过来，我说个事情……”
叶默一边说，一边拿出电话，给莫顿打了过去，让他们几个老员工带上葡萄剪枝刀和愈伤防腐膜过来。
“我和你们学院的詹姆斯教授很熟。下周一，他会带30名大三学生过来葡萄园实践。到时候由你们教导他们如何给葡萄树抹芽……”给葡萄树抹芽对这些学员来说是基本常识问题，可以不用讲的，但是不同葡萄园的要求不一样。
“这片园子按照特级园区标准来管理。根据树形和树根深度……这片园子的葡萄树，第一次抹芽，要求留强不留弱、留下不留上(远离主干去掉)。每颗树大概保留七到十二个新芽……除了上述两点要求，还要考虑树形的结构。具体情况，大家过来看看康纳经理是如何做的。”
葡萄树抹芽一般是分为两次，第一次葡萄苗抹芽的最佳时期是在萌芽初期进行。现在，时间上稍微晚了一点，但是工序顺序还是要一丝不苟的执行标准。
现在留的芽很多，大概一周以后开始第二次剪芽。这一周的时间基本可以看清楚萌芽的整齐度。萌芽较晚的弱芽、没有生长空间的枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽，部位不当的不定芽等等百分之七八十以上的都要剪掉，之前留下的初芽，看情况而定，只保留四到七枝。
如何留芽，这决定葡萄树以后的树形。
等老员工过来，叶默让他们带着实习员工到大葡萄园里实践操作。自己留在了特级园，和康纳一起给葡萄园抹芽。
这是开春后，葡萄园里的第一道工序，也是最简单的工作。
叶默和康纳都是老员工，干活的速度飞快，一棵树，眼睛由下而上，该留的留，该抹掉的抹掉，需要剪的地方就是一刀，然后抹上愈伤防腐膜。
“这片园子要加快进度了。傍晚叫老员工们加个班，一直干到天黑。”
“没问题。说个事情？”
“什么？”
“兰博基尼开着真是不错。”
“滚。”叶默以为他要说什么正经的事情。
康纳笑着走到叶默面前，面对面，一棵树，一人负责半边。
边聊天边干活，工作效率不减。等到下班时间，康纳将老员工们留了下来，继续干活。
在葡萄园干活，除非是临时工，基本没有加班费一说。农忙时候加班，农闲时候休息，这个在老员工眼里是正常的事情，不需要解释。但是新来的实习学生，他们对这个劳动时间看得很准，也是没有办法的事情……
一到五点半，这帮学生就兴高采烈的收拾东西，走了。也不是全部，还有三名学生留下。
“Boss，需要我们帮忙吗？”一个带着眼镜的学生看样子是另外两人的‘头头’，走过来，问道。
“下午学的怎样？”叶默问道。
“抹芽，很简单的工作。我们以前在柯尔特酒庄实习。”
“蒙特利产区？”
“您知道这个酒庄。”
“知道。加州稍微有点名气的酒庄我都知道……去拿两把剪刀过来。”叶默放下工作，捏了捏手指，等他们过来：“你们一人一颗树，我看看是否合格。”
三个人动起手来。
中规中矩，但有是几个芽，在叶默眼里他们是剪错了的。
“留强不留弱、留下不留上，这是基本法……比如这里……这颗芽可以保留下来，反而是上面这颗强壮的芽应该剪掉。抹芽和之后的定梢，要平衡主蔓各部位的生长势力……还有一个是园艺的问题。你抹掉的这颗芽在主干上，看发芽部位上下的空隙，这颗芽如果发育起来就可留作老枝。”叶默一个个讲解了他们的问题，并要他们放下剪刀：“你们先看看我们如何赛选、留芽。也可以观察一下之前的葡萄树……”
这个东西口述很难说清，在一旁看叶默他们抹芽，或者观察已经抹了芽的葡萄树，应该能看出点什么。
这些都是教科书上能找到的，他们几个也明白，可是明白和做好，完全的两码事情。
叶默没有让他们干活了，就在旁边看着，同时在剪掉一些他们看起来不应该剪掉的母枝时，也给他们讲解了为什么。
天很快黑了，叶默让大家收拾东西下班。来到品酒间，麦克斯还忙着，在核对账目。
“品酒间的营业额怎样？”
“1.35万。约翰和他的几个朋友成为了酒庄的终身会员。说是不喝酒，过来吃鱼都值。”麦克斯捏着太阳穴，接着道：“酒庄现有7位终身会员，33位白金会员，107位普通会员。一周时间，几乎没有增长了。”
“正常。在网上发布一个公告，今年的会员招收在5月3日截止……同时将现有的会员人数公布出去，应该还能吸引一批会员加入。”